2014. május 4., vasárnap

Töltött káposzta basmati rizzsel (lusta asszony verzió)




Hozzávalók 13 db kisebb gombóchoz:
(Lusta asszony verzió)

50 dkg darált sertéshús
80 g basmati rizs
20 dkg vöröshagyma
30 g füstölt szalonna
1 tojás
bors 
pirospaprika
ételízesítő
olaj

1 kisebb fej káposzta

Tejföl a tálaláshoz

A káposztát a torzsánál bevágom, majd egyben, sós (ízlés szerint kissé ecetes) vízben főzöm, a levelek így könnyen leválaszthatóak, amikor már kellően megpuhultak.

A hagymát és a szalonnál felaprítom, kevés olaj hozzáadásával megdinsztelem (ha elég zsíros a szalonna, olaj sem kell)

Ezután a hagymát-szalonnát összekeverem a darált hússal, rizzsel, tojással, ízlés szerint sózom, borsozom, pirospaprikázom, ételízesítőt adok hozzá, majd megtöltöm a káposztaleveleket.
Ezt a verziót simán a káposzta főzőlevében főzöm meg, ha kell, leöntök belőle.

A 13 gombócban összesen78 g CH van, így gombóconként 6 gramm szénhidrátot tartalmaz tartalmaz. (rizs és vöröshagyma van beleszámítva)
Ha a hagymát nem számolom bele, akkor 5 g CH/db

A normál "verzióhoz" sertéshúst felkockázva pörkölt alapot készítek, savanyú káposztát adok hozzá, ezt teszem fele-fele arányban a gombócok alá és fölé, illetve 1 evőkanál paradicsompürével spékelem meg.





2014. május 1., csütörtök

Hagymás pogácsa CH diétához is



Hozzávalók:

20 dkg durum liszt
30 dkg teljeskiőrlésű tönköly liszt
25 dkg margarin
1 ek. só
1 tojás
1/2 dl tej
1 kis pohár tejföl
2,5 dkg élesztő
1 csipet nyírfacukor

Töltelékhez:

30 dkg vöröshagyma
3 dkg margarin
bors

A tejet az élesztővel és a csipet cukorral felfuttatom, majd a többi alapanyaggal összedagasztom. Frissen tartó fóliába csomagolva hűtőben pihentetem, míg a felszeletelt hagymát a margarinon megdinsztelem, sózom, borsozom, hűtöm.

Ezután téglalap alakúra, nagyjából 1 ujjnyi vastagra nyújtom a tésztát, a hagyma háromnegyedét egyenletesen eloszlatom rajta. Az egyik oldalát behajtom a tészta közepéig, majd a másik oldalt ráhajtom a tetejére.
Erre jön a maradék hagyma. Ugyanúgy, mint korábban, az egyik oldalt középig hajtom be, a másikat pedig az egésznek a tetejére hajtom. Fél órát hűtőben pihentetem (fóliázva), majd 1-1,5 cm-re nyújtom, szaggatom.
Ízlés szerint tojással megkenhető, sajttal megszórható.

180 fokon, nagyjából 25 perc alatt készre sütöm.

A teljes adagban 363 g CH van. Nekem 25 db lett belőle, így egyenként nagyjából 15 g CH-t tartalmaznak.

2014. április 26., szombat

Durum nokedli



Hozzávalók:

20 dkg durum liszt
1 tojás
1 ek tejföl
3 dkg (2 csapott ek.) "fehér" liszt (pl. tönkölyliszt)
só (ízlés szerint)
víz (amennyit felvesz) 

A tojást a sóval felverem, hozzáadom a tejfölt, a lisztet, majd annyi vizet adok hozzá, míg sűrű, de szaggatható tésztát nem kapok.
Forrásban lévő, sózott vízben kifőzöm.

A teljes adagban 166 g CH van. 

Bevallom, kissé féltem a durum nokedlitől, mivel nem egy helyen olvastam, hogy a próbálkozások során szétfőtt. Szerintem semmi baj nincs vele :)







2014. április 22., kedd

Csirkemell zabpehely bundában - CH diétához is







Hozzávalók:

5 db nagyjából egyforma csirkemell csík
1 tojás+1 sárgája
25 g zabpehelyliszt
75 g zabpehely

olaj a sütéshez

A húst besózom, a tojáshoz sót adok, felverem, összekeverem a zabpehelyliszttel, megforgatom benne a csirkemelleket, majd zabpehellyel bundázom.

Forró olajban kisütöm.

1 db csirkemell kb 13 g CH-t tartalmaz.
Mivel számomra száraz volt nagyon, készítettem hozzá fokhagymás tejfölt, ezzel nagyon finom lett.
Köretként basmati rizsből készítettem rizi-bizit.

2014. április 13., vasárnap

Sárgaborsó leves - CH diétához is



 

Hozzávalók:

50 g petrezselyemgyökér
100 g sárgarépa
250 g sárgaborsó
1 kis fej vöröshagyma
1 kis darab füstölt sonka
2 babérlevél
néhány szál petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
ételízesítő  ízlés szerint
1,5 l víz (ezt ahogy elfő, pótlom)

Rántáshoz:

2-3 ek. napraforgó étolaj vagy kókuszolaj
25 g teljes kiőrlésű liszt
2 gerezd fokhagyma
1 tk pirospaprika

A répát, gyökeret kockára vágom, felteszem főni a hagymával, babérlevéllel, sóval, borssal, ételízesítővel, sonkával és a sárgaborsóval.

Elkészítem a fokhagymás-pirospaprikás rántást.

A rántással sűrítem, majd puhulásig főzöm.

2,5 liter levesünk lett.
A teljes adagban 160 g CH van. Ha egy adagra fél litert számítok, akkor 1 adagban 32 g CH van.

Almás pite CH diétához

Hozzávalók:

A tésztához:

15 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
15 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg margarin
1 tojás (ha több lisztet teszünk bele, akkor + egy tojás sárgája)
60 g eritrit
1 cs. sütőpor
1 ek. tejföl
1 csipet só

A hozzávalókból lágy tésztát gyúrunk. Minimum fél órányi hűtést követően két részre osztjuk, néhány milliméteres vastagságúra nyújtjuk. Az alsó lap körülbelül 1-1 cm-rel legyen nagyobb, mint a felső lap. Kikent, lisztezett tepsibe fektetjük a nagyobbik lapot, majd az alábbi tölteléket oszlatjuk rajta szét:

Töltelék:

1,5 kg savanyú alma (nem pucoltan/reszelten-hogy magas legyen, belemegy a 2k g is)
2-3 tk. fahéj
ízlés szerint eritrit (vagy egyéb édesítő
4 ek darált dió (én elhagytam, mivel az eritrittől nem ereszt úgy levet az alma, mintha cukorral készíteném)


A reszelt almát az eritrittel körülbelül kis lángon összerottyantom, majd fahéjjal ízesítem, a fennmaradó folyadékot darált dióval fogom fel.
Az alsó, már tepsiben lévő lapot meghintem darált dióval (elhagyható). Erre kerül a töltelék, egyenletesen eloszlatva, a széleinél annyi helyet hagyva, hogy az alsó lap felhajtható legyen. Erre kerül a második, kinyújtott lap. A széleinél felhajtom az alsó lapot, a tetejét megszurkálom, kb. 180 fokos, előmelegített sütőben aranyszínűre sütöm.

A teljes tésztaadag 203 g CH-t tartalmaz.
Az almában 207 g CH van.
Így az egész tepsi süti 410 g CH-t tartalmaz.
Ha 30 részre vágjuk, akkor egy szelet süti kevesebb, mint 14 g CH

2014. április 12., szombat

Teljes kiőrlésű liszttel készült hamburgerzsemle - CH diétához is




Hozzávalók:

30 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
30 dkg fehér tönkölyliszt
2,5 g eritrit
1 tk. só
40 g kókuszolaj
100 g natúr joghurt
2,5 dl víz
1 tojás
1 cs. élesztő

Tojás a kenéshez

Én nem szoktam sokat pepecselni, egy tálba rakom a hozzávalókat és kézimixer dagasztórúdjával összedolgozom. Legalább másfél-két órát pihentetem, majd 8 egyforma részre osztom őket. Formázom, sütőpapírral bélelt tepsire teszem, megkenem tojással a tetejét.
Bekapcsolom a sütőt, 180 fokosra melegítem elő, addig a zsemlék még pihennek.
Ezt követően 20-25 perc alatt készre sütöm őket.

Nekem nem volt itthon fehér tönkölylisztem, így BL55-tel helyettesítettem, az így mért CH egy darab zsemlére, felfelé kerekítve 52 g CH/zsemle